Statîstîkên li ser girtina xwaringehan ên têkildarî pandemiyê tenê şokker in: Fortune di destpêka vê salê de ragihand ku 110,000 bar û xwaringeh dê di sala 2020-an de werin girtin. Rastiya xemgîn ev e ku ji ber ku dane yekem hatine parve kirin, dibe ku Zêdetir cîh girtî bin. Di vê dema tevlihev a ji bo pîşesaziya xwarin û vexwarinê de, arîkar e ku meriv xêzek zîv bibîne, yek ji wan ev e ku em hemî dikarin bi kêmanî cîhek hezkirî ku ji rewşên nediyar xilas bûye destnîşan bikin. Li gorî Nation's Restaurant News, rêyek girîng a xwaringehan ku li dijî pandemiyê bisekinin û wiya berdewam bikin bi pakkirina wê ye.
Ji ber ku xwaringeh li çaraliyê welêt ji ber hewcedariyên dûrbûna civakî û maskekirinê girtî ne, xwaringeh berê xwe didin derxistin, derxistin û kişandina dorpêçê - hûn jixwe vê beşê dizanin. Lê rastiyan îspat kiriye ku ji bo her guhertina operasyona biaqil, heman biryara pakkirinê ya biaqil jî rolek dilîze.
Mînakî, koma xwaringeha bilind a Chicago RPM neçar bû ku rêyek bibîne ku şîvên xwe yên steak û pêjgeha Italiantalî bi tevahî rê bide malên mirovan bêyî ku kalîteyê bike qurban. çare? Veguheztina ji konteynirên hilgirtinê yên plastîk berbi konteynerên aluminiumê ve, ku rasterast dikare ji bo ji nû ve germkirinê veguhezîne sobeya xerîdar.
Li New York City, Osteria Morini pisporê pasteyên nû yên çêkirî ye. Lê wekî ku em hemî dizanin, radestkirina van dijwar e ji ber ku bi demê re, noodên pijandî wekî spongek hemî sosê dişoxilînin, û xwarina ku li ber deriyê we tê radest kirin mîna girseyek mezin û gewr xuya dike. Wekî encamek, xwaringeh veberhênan li kasikên nû, kûrtir kir ku dikarin di dema veguheztinê de bêtir sosê lê zêde bikin - ji ya ku noodles dikare di dema veguheztinê de bigire.
Di dawiyê de, li Chicago's Pizzeria Portofino (restorana din a Koma RPM), pakkirin bû celebek kartek karsaziyê. Pizza jixwe ji bo derxistinê xwarinek pir maqûl e, û qutiya pîzza ya klasîk bi rastî çêtir nebûye. Lê Portofino rêzek karên hunerî yên balkêş ên bi rengên geş li qutiyên xwe zêde kir, tevgerek ku ji bo ku xwaringeh di pakêtê de raweste û wê di hişê xwe de bigire gava ku xerîdar bixwazin pîzzayekê bidin. Ma ne surprîz e ku meriv di konteynirek wusa xweş de şîvê bixwin?
Digel van nûbûnên pakkirinê, gotara NRN di heman demê de li ser tedbîrên din ên jîr ên ku ji hêla xwaringehan ve di bersivdayîna girtina xwaringehan û kêşeyên cûda yên karsaziyê de hatine girtin, ku hêjayî xwendinê ne, axivî. Ez dizanim ku gava din ku ez xwarinek serekî ya bêkêmasî ya pijyayî û pîvaz bînim malê, ez ê ji hemî ramana afirîner a ku piştrast dike ku ew digihîje têgehek nû hebe.
Pirsgirêka herî mezin a ku min di sala meya hilgirtinê de dît, faktora şilbûnê bû. Tepsiyên stîren/plastîk ên bi qapax, çi ji heman materyalê be çi ji kartonê be, divê germê biparêzin, lê ji bo ku kondensate naverokê şil neke, hewayê nehêlin. Ya xerabtir ew e ku li şûna kaxiz hîn kîsên plastîk tên bikaranîn. Ez hez dikim ku materyalek vezîvirandinê bibînim ku dema ku xwarinê germ bihêle dikare şilbûn û kondensasyonê kontrol bike. Konteynir/qapa pulpê çêtir e, lê ji ber ku hundur meyldar dibe ku şil bibe (ji bo ku ew nehêlin ava şilavê bihelînin û nehelin), em vedigerin qada yekê. Dibe ku binî/tepsiyek hêniktir be, mûmkirî an jî morkirî be, û jorînek veqetandî, bi rûyek hundurîn a zirav û bê mohr be, da ku hin şilahiya ku ji xwarinê radibe bigire. Gava ku em behsa pêşdebirina vê pîşesaziyê dikin, çima nanihêrin li tiştek pirtirkêmtir, ya ku dikare li xwaringehekê were germ kirin berî ku bi xwarinê were dagirtin da ku dema gihandina xwarinê wekî germker tevbigere?
Dema şandinê: Oct-15-2021