Amarên girtina xwaringehan ên têkildarî pandemiyê bi rastî jî şok in: Fortune di destpêka vê salê de ragihand ku 110,000 bar û xwaringeh dê di sala 2020-an de werin girtin. Rastiya xemgîn ev e ku ji dema ku daneyên pêşîn hatin parvekirin, dibe ku bêtir cih girtî bin. Di vê dema aloz de ji bo pîşesaziya xwarin û vexwarinê, dîtina xalek erênî kêrhatî ye, yek ji wan ev e ku em hemî dikarin bi kêmanî yek cîhek hezkirî ku ji şert û mercên ne xeyalî xilas bûye nîşan bidin. Li gorî Nation's Restaurant News, rêyek girîng ji bo xwaringehan ku li hember pandemiyê li ber xwe bidin û vê yekê bidomînin, pakkirina wê ye.
Ji ber ku xwaringehên li seranserê welêt ji ber dûrbûna civakî û pêdiviyên maskekirinê girtî ne, xwaringeh berê xwe didin xwarinên birinê, birinê û hilgirtina ji ber rê - hûn vê beşê jixwe dizanin. Lê rastiyan îspat kirine ku ji bo her guhertina operasyonê ya jîr, heman biryara pakkirinê ya jîr jî rolek dilîze.
Bo nimûne, koma xwaringehên asta bilind RPM ya Chicagoyê neçar ma rêyekê bibîne ku şîvên steykê yên xweş û xwarinên Îtalî bêyî ku kalîteyê tawîz bidin malên mirovan bigihîne. Çareserî? Guhertina ji konteynerên plastîk ên xwarinê bo konteynerên aluminiumê, ku dikarin rasterast ji bo germkirinê werin veguheztin firna xerîdar bi xwe.
Li bajarê New Yorkê, Osteria Morini pisporê makaronên teze çêkirî ye. Lê belê wekî ku em hemî dizanin, radestkirina van zehmet e ji ber ku bi demê re, nîskên pijandî hemî sosê mîna îspongekê dimijin, û xwarina ku ji deriyê we re tê şandin dişibihe girseyek mezin û qalind. Di encamê de, xwaringehê li tasên nû û kûrtir veberhênan kiriye ku dikarin bêtir sosê lê zêde bikin - ji ya ku nîsk dikarin di dema veguhastinê de bimijin bêtir.
Di dawiyê de, li Pizzeria Portofino ya Chicagoyê (restoranteke din a RPM Group), pakêt bû cureyekî karta karsaziyê. Pîzza ji bo birinê xwarineke pir guncaw e, û qutiya pîzzayê ya klasîk bi rastî jî baştir nebûye. Lê Portofino rêze berhemên hunerî yên balkêş bi rengên geş li qutiyên xwe zêde kir, gaveke ku ji bo ku xwaringeh di pakêtê de derkeve pêş û dema ku xerîdar dixwazin pîzzayê siparîş bikin, di hişê xwe de bihêle hatiye çêkirin. Ma ne ecêb e ku meriv di konteynirek wusa xweşik de şîvê bixwe?
Ji bilî van nûjeniyên pakkirinê, gotara NRN behsa tedbîrên din ên jîr ên ku ji hêla xwaringehan ve di bersiva girtina xwaringehan û cûrbecûr pirsgirêkên karsaziyê de hatine girtin jî kir, ku hêjayî xwendinê ne. Ez dizanim ku gava din ku ez xwarinek sereke ya bi tevahî pijandî û germ bînim malê, ez ê têgihîştinek nû ya hemî ramana afirîner hebe ku piştrast dike ku ew bigihîje.
Mezintirîn pirsgirêka ku min di sala xwarina me ya birinê de dît faktora şilbûnê bû. Tepsiyên stîren/plastîk ên bi qapax, çi ji heman materyalê bin çi jî ji kartonê bin, divê germê biparêzin, lê hewa nekin da ku kondensat naverokê şil neke. Ya xerabtir ew e ku li şûna kaxezê, kîsikên plastîk hîn jî têne bikar anîn. Ez dixwazim materyalek ji nû ve bikarhatî bibînim ku dikare şilbûn û kondensasyonê kontrol bike dema ku xwarin germ dimîne. Konteynirê/qapaxa pulpê çêtir e, lê ji ber ku hundir meyla mûmkirinê heye (da ku ew pêşî li kişandina ava fêkiyan û helandinê bigirin), em vegeriyan ser xala yekem. Dibe ku binî/tepsiyek nermtir, mûmkirî an mohrkirî be, û serê wê cuda be, bi rûyek hundurîn a hişk û bê mohr, da ku hin ji şilbûna ku ji xwarinê radibe bigire. Dema ku em li ser pêşxistina vê pîşesaziyê diaxivin, çima li tiştek ziravtir nenêrin, ku dikare berî ku bi xwarinê were dagirtin di xwaringehekê de were germ kirin da ku wekî germkerek tevbigere dema ku xwarin tê radest kirin?
Dema weşandinê: 13ê Mijdarê-2021